Malzemeler 350 gr salamura veya taze asma yaprağı
1 büyük boy kuru soğan
250 gr dana kıyma
1 su bardağı pirinç
1 çay bardağı + 3 çorba kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tereyağ yada margarin
2 tatlı kaşığı domates salçası
2 tatlı kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber, kırmızı biber

Malzemeler 1 dizi dolmalık kuru patlıcan, 10-12 dolmalık kuru biber (Antep biberi), 2-3 iri soğan, 1 baş sarımsak, 2 su bardağı pirinç, 400 gr satır kıyması (koyun kaburga kısmından, iri çekilmiş, yağlı), 2 çorba kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı karabiber, tuz.

 

Malzemeler: 1 kilo orta yağlı koyun eti, Yeteri kadar tuz, 250 gram yoğurt, 2 diş sarımsak












Yapılışı:
Etleri kuşbaşı iriliğin de parçalara doğrayın. Sonra bunları, dörtte üçünü dolduracak büyüklükte bir tencereye doldurun (Daha büyük bir tencerede et, suyunu çabuk çekeceğinden sert olur). Tencereyi ağzı kapalı olarak orta ısılı bir ateşe koyun. Etler sularını salmaya başlayınca ateşin ısısını hafifletin ve ara ara karıştırarak suyunu çekip tencerenin altı hafifçe cızırdamaya başlayıncaya kadar (yani 75-90 dakika kadar) eti pişirin. Et, suyunu çekince tuzunu serpin devamlı karıştırarak 15-20 dakika kadar kavurun. Sonra bir tabağa alarak servis yapın.
Bu kavurmayla birlikte sarımsaklı yoğurt yenmesi gerekir. Bununla beraber yoğurtsuz da yiyenler pek çoktur. Bu kavurmanın eti beş - on kilo yapıp yazdan hazırlanarak tenekelere doldurulup üzerlerine de eritilerek yağ dökülür ve böylece bir sene kadar kavurmayı saklamak mümkün olur. Böyle saklanmış kavurma kışın gerektikçe tenekeden çıkarılır ve gerekli yerlerde gerekli yemeklerde kullanılabilir.

Malzemeler:
500 gram kuşbaşı kuzu eti, 1 kilo kabak, 1 soğan, 1 çay bardağı zeytinyağı, 1 kırmızıbiber, 2 sivri biber, 3 diş sarımsak









Yapılışı:
Tencere de etleri hiç su koymadan 5 dakika kadar kavurun. Üzerine zeytinyağını ekleyip kavurmaya devam edin. İrice doğranmış kırmızı biberi, yeşil biberi ve kabakları ilave edin. Ezilmiş sarımsak, yarım ay şeklinde doğranmış soğanı da üzerine yerleştirdikten sonra kapağını kapatıp hiç su koymadan kısık ateşte 35 dakika pişmeye bırakın. Daha sonra karıştırıp üzerine kıyılmış maydanoz ya da dereotu ekleyip karıştırın. Sıcak olarak ikram edin. 

Malzemeler: 10 kişilik Gerekli malzeme,  
Kavurma için: 1.5 kg kavurmalık kuzu et, 500 gr arpacık soğan, 4 domates, 20 diş sarımsak, 5 sivri biber, tuz, karabiber, kimyon, kakule, kekik
Pilav için: 4 su bardağı pirinç, 6 su bardağı su, 6 çorba kaşığı tereyağı, 2 havuç, 1 çay kaşığı tarçın, 1 çay bardağı kuşüzümü, tuz
Hamur için: 1 kg milföy hamuru, 1 yumurta, badem











Hazırlanışı:
Etleri tencereye alıp üzerine tuz serpin ve etler suyunu salıp çekinceye kadar kapağı kapalı olarak pişirin. Önce orta sonra da kısık ateş te sürekli karıştırarak etler iyice yumuşayıncaya kadar kavurun ve ayrı bir tabağa alın. Etleri pişirdiğiniz tencereye arpacık soğanlarını ilave edip 3-4 dakika kavurun. Domatesleri soyup doğrayın. Sivri biberleri küçük küçük doğrayın. Domates ile biberleri kavrulmakta olan soğanlara ekleyin. Eti ve baharatları ilave edip karıştırarak kavurun ve ateşten alın. Pirinci tereyağında kavurun. Havucu temizleyip küp küp doğrayın. Havuç, tarçın, kuşüzümü, su ve tuzu ekleyip kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin. Ateşten alın ve üzerine kağıt havlu örtüp dinlendirin.
Milföy hamurunu yarım santimden biraz ince açın. Hamurun çevresinden ince şeritler keserek olabildiğince düzgün yuvarlak bir şekil elde edin. Dibi yuvarlak bir tencerenin içine hamuru kenarları dışa sarkacak şekilde yerleştirin. Üzerine bir sıra kavurma bir sıra pilavı değişimli olarak doldurun. Sarkan hamurları pilavın üzerine kapatın. Tencereyi fırın tepsisine ters çevirerek alın ve üzerine çırpılmış yumurta sürün. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında nar gibi kızarıncaya kadar pişirin.
 

Malzemeler 1 kilo biftek, 2 büyük soğan, 1 kaşık domates salçası, 3 kaşık margarin, Tuz, biber, 2 defne yaprağı


 

Malzemeler: 300 gram yulaf ezmesi, 120 gram pirinç unu, 60 gram keten tohumu, 1 tatlı kaşığı karbonat, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu, 2 adet yumurta, çırpılmış, 60 gram yoğurt, 3 orta boy olgun muz, püre haline getirilmiş, 120 ml agave şurubu, 80 ml üzüm çekirdeği yağı, 60 gram ceviz içi iri çekilmiş

 

Malzemeler: 150 gram toz şeker, 2 yumurta, 200 gram un, 2 tatlı kaşığı kabartma tozu, 50 gram bitter çikolata, 1 paket vanilya, 1 20 ml. süt, 200 gram tereyağı.

 

Malzemeler: 300 gram un, 1.5 paket kabartma tozu,  1 tutam karabiber,  1 tutam tuz,  250 ml. süt,  1 yumurta,  4 yemek kasığı sızma zeytinyağı,  60 gr. rendelenmiş taze kaşar peyniri,  60 gr. çekirdeği çıkarılmış siyah zeytin,  1 yemek kaşığı kuru kekik

 

Malzemeler:
1 Su bardağı kırmızı mercimek, 1 Çorba kaşığı pirinç, 2.5 Su bardağı et suyu (ama ben et suyu pek sevmiyorum), 1 Adet soğan, 2 Çorba kaşığı un, 2 Çorba kaşığı margarin, 2 Tatlı kaşığı nane, 1 Tatlı kaşığı kekik ,Yarım çay kaşığı karabiber, 1 Tatlı kaşığı kırmızı biber, Yeterince su Tuz.
 

Malzemeler:
250 gram kırmızı mercimek, 25 gram un, 50 gram margarin yağ, 50 gram küçük doğranmış kızarmış ekmek, 1 adet patates, 1 adet soğan, 1 adet limon, 2 adet ilikli kemik, 50 gram tereyağ, 5 gram kırmızıbiber, 1 gram kimyon, 5 bardak su.


 

Malzemeler:
100 gr. Küçük doğranmış koyun eti
25 gr. Kuru bamya (çiçek bamyası)
1,5 kaşık tereyağı
1 orta boy kuru soğan
1 tatlı kaşığı salça (arzuya göre)
1 su bardağı et suyu
1 adet limon
1 tatlı kaşığı tuz

Malzemeler:
2 Su bardağı pirinç, 2 Çorba kaşığı margarin, 5 Su bardağı su, 5 Dal maydanoz, 2 Çorba kaşığı domates salçası

Malzemeler: 1 kilo karides, 100 gram tereyağı, 1 çorba kaşığı sıvı yağ, 1 diş sarımsak, 1 çorba kaşığı un, 3 tane iri domates, 150 gr rende taze kaşar veya mozarella, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz

 

Malzemeler: Palamut ya da levrek, zeytinyağı, tuz

 

Malzemeler: 4 yufka 300 gr kıyma, 1 soğan, 1 çay bardağı ayran, 1 çay bardağı ayçiçeği yağı, tuz, karabibe

 








Tarif Soğanı rendeleyin. Kıyma, soğan, tuz ve karabiberi karıştırıp yoğurun. Yufkaları ortadan ikiye bölüp sekiz yarım yufka elde edin. Kıymayı sekize bölün. Bir yufkayı tezgaha yayın. Üzerine fırçayla önce ayran sonra ayçiçeği yağı sürün. Kenarlarını hafif içe doğru kıvırın. Kıymadan bir parça alıp yufkanın geniş kenarına serin. Rulo yaparak yufkayı sarın ve ikişer cm genişliğinde kesin. Tüm yufkaları ve kıymayı aynı şekilde hazırlayın. Yağladığınız fırın tepsisine dizin. Üzerlerine ayçiçeği yağı sürün. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında pembeleşinceye kadar pişirin. Servis tabağına alın.

Sos Malzemesi 4 diş sarımsak, 250 gr yoğurt, 2 yemek kaşığı tereyağı, kuru nane, kırmızı pul biber

Sos Tarifi Sarımsaklı yoğurt, tereyağında kızdırılmış kırmızı pul biber ve nane ilave ederek servis yapın.

Malzemeler: 1 paket dilimlenmiş tost ekmeği, Maydanozlu krema için: 200 gr krem peynir, 7-8 dal ince kıyılmış maydanoz, 150 gr macar salamı, 4 közlenmiş biber Tuz, karabiber, Kırmızı krema için: 200 gr krem peynir, 1 yemek kaşığı biber salçası, 2 çay kaşığı fesleğen, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, 7-8 kurutulmuş domates, Yarım su bardağı ince kıyılmış ceviz, Üzeri için: 200 gr krem peynir 1 çay kaşığı kekik, kırmızı pul biber, Yarım çay kaşığı çörek otu

 



Tarif: Maydanozlu krema için közlenmiş biber hariç tüm malzemeyi karıştırın. Kırmızı krema için gerekli malzemeleri de ayrı bir kapta karıştırın. Tost ekmeğinden 3 dilimi yan yana dizin. Üzerine maydanozlu harcın yarısını sürüp salam dilimlerini yerleştirin. Suyunu süzdüğün ve yarıya böldüğünüz 2 közlenmiş biberi de salamların üzerine dizin. Daha sonra üzerine ikinci kat olan 3 dilim ekmeği yerleştirip kırmızı krema harcının yarısını sürün, üzerine cevizin yarısını serpin. Sırayla kalan ekmek dilimlerine aynı işlemi uygulayın. Beşinci katı yaptıktan sonra üzerini krem peynir ile kaplayın. Buzdolabında 4 saat dinlendirin. Üzerini çörek otu. kekik ve kırmızı pul biber ile süsleyip dilimleyerek servis yapın.

Malzemeler: 2 bardak pirinç, 3 yemek kaşığı tereyağı, 3 bardak su veya et suyu, 2 tatlı kaşığı tuz, 1/2 tatlı kaşığı şeker.


 






Tarif:  Pirinci ayıklayıp bir kaseye koyun, üzerine sıcak tuzlu su katın. Soğuyana kadar bekletin. İyice yıkayıp süzün. Tereyağını bir tencerede eritin. Su veya et suyu ve pirinci katın; tuz ve şeker koyun. İyice karıştırıp kapağını kapatın; önce harlı, sonra kısık ateşte, suyunu çekene kadar 15-20 dakika pişirin. Altını kapatıp 15 dakika kendi buğusunda demlendirin. Servis yapmadan önce tahta bir kaşıkla iyice karıştırın.

Malzemeler: 2 adet oda sıcaklığında beklemiş yumurta,  1/2 su bardağı süt, 1/2 su bardağı yoğurt,  1/2 su bardağı sıvıyağ, 2 su bardağı un, 3- 4 dilim salam, 10-12 adet siyah ya da yeşil zeytin, 1 su bardağı dolusu rendelenmiş beyaz peynir, 1 demet dereotu, 1 çay kaşığı tuz, kırmızı pul biberi, 1 çorba kaşığı kuru fesleğen, 1 yemek kaşığı susam, Çörekotu



 

Malzemeler: Hamurun için: 1 çay bardağı sıvıyağ 125 gram oda sıcaklığında tereyağı 1 adet yumurta, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı tozşeker, 1 çay kaşığı mahlep,  1 adet fındık büyüklüğünde dövülmüş damla sakızı,  1 paket (10 gram) instant maya,  Aldığı kadar un İç malzeme için: Bir buçuk su bardağı ufalanmış kek 1 adet yumurtanın akı Yarım kahve fincanı süt 1 su bardağı dövülmüş ceviz 1 çay bardağı damla çikolata 1 çay bardağı dövülmüş antepfıstığı 2 çorba kasığı kakao 1 çay bardağı tozşeker 1 kahve fincanı granül meyve şekerlemesi, yarım çay kaşığı tarçın 3-4 adet doğranmış portakal kabuğu şekerlemesi Üzerine: 1 adet yumurta sarısı 1'er çay bardağı file fındık ve badem